Type d’établissement · Restaurants
Maintenance des restaurants : un service ne s’arrête pas.
En restauration, une panne ne se compte pas en heures mais en services perdus et en marchandise jetée. Le froid, l’extraction, la plomberie et l’électricité sont les postes critiques d’une cuisine qui ne peut pas s’arrêter. Mikso en assure la maintenance technique dans les restaurants d’Île-de-France, en dehors du coup de feu chaque fois que c’est possible.
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Ce que votre activité change à l’intervention
- Le froid passe en urgence. Un meuble ou un groupe froid à l’arrêt bloque l’activité et met en jeu la marchandise : c’est une situation traitée en urgence, y compris la nuit avec l’assistance 24 h/24.
- Le service dicte le créneau. Une intervention en cuisine se cale avant l’ouverture ou entre deux services ; quand il faut couper une alimentation, le moment se fixe avec le responsable.
- Cuisine, salle et réserve n’ont pas les mêmes contraintes : accès par l’arrière, horaires de livraison, chaleur, sols glissants. Elles sont consignées une fois dans la fiche du site pour que le technicien sache où il va.
- Un accès bloqué se sécurise d’abord. Porte, rideau ou serrure qui empêche d’ouvrir : le site est mis en sécurité, puis réparé, ou chiffré avant travaux quand l’opération demande un matériel spécifique.
Les familles techniques les plus sollicitées
- Climatisation et ventilation
- Extraction de la cuisine, ventilation et climatisation de la salle : contrôle, nettoyage et remise en fonctionnement des unités.
- Plomberie légère
- Fuites, évacuations, robinetterie de la plonge, sanitaires de la clientèle : ce qui arrête une cuisine ou une salle.
- Électricité
- Circuits et prises de la cuisine, tableaux, éclairage de salle : une coupure en plein service ne peut pas attendre.
- Équipements
- Meubles froids et équipements de cuisine : diagnostic, dépannage et remise en service ; ce qui demande un spécialiste fait l’objet d’une proposition claire avant travaux.
Les huit familles techniques sont couvertes ; celles-ci sont simplement les plus sollicitées dans ce type d’établissement. Voir les huit expertises.
Quel contrat pour votre établissement
Pour un restaurant, la question est la nuit et le week-end : c’est là que l’assistance 24 h/24 fait la différence. Essentiel (59 € HT par site et par mois) centralise vos demandes et en assure le suivi. Prévention (119 €) y ajoute une visite préventive annuelle et une intervention standard incluse par an. Sérénité (149 €) y ajoute l’assistance téléphonique 24 h/24 et 7 j/7, deux interventions standards incluses par an et l’objectif d’arrivée sous 1 h 30 pour les urgences éligibles. L’assistance 24/7 est aussi disponible en option avec Essentiel et Prévention (+19 € HT par site et par mois). Sans contrat, l’intervention ponctuelle démarre à 180 € HT.
Les autres types d’établissements
Les questions qu’on nous pose.
Le froid figure parmi les situations traitées en urgence : elles bloquent l’activité et mettent en jeu la marchandise. L’assistance téléphonique 24 h/24 est incluse dans le contrat Sérénité et disponible en option avec Essentiel et Prévention ; sans l’une ou l’autre, la demande est prise en charge aux horaires d’ouverture.
Oui, c’est même la règle quand l’intervention touche la cuisine. Le créneau se fixe à la commande : avant l’ouverture, ou entre le service du midi et celui du soir.
Oui. La climatisation et la ventilation forment l’une des huit familles techniques : contrôle, nettoyage et remise en fonctionnement des unités qui équipent vos locaux. En restauration, le froid et l’extraction font partie des postes critiques que nous suivons.
Chaque établissement suit la même procédure, les mêmes règles de validation et le même niveau de suivi, avec un contact central unique. Les interventions et les dépenses restent identifiées par adresse, et la facturation peut être détaillée par site.
